Как завести закваску за неделю
Берём обдирную ржаную муку и тёплую воду 1:1, по 50 г. Банка под крышкой не плотно, место потеплее — 26–28 °C.
- 1–2 день. Перемешать утром и вечером, ничего не добавлять.
- 3 день. Появились пузыри — отобрать половину, подкормить 50 г муки и 50 г воды.
- 4–6 день. Подкармливать раз в сутки. Запах кефира — хорошо, запах ацетона — закваска голодная, кормить чаще.
- 7 день. Удваивается за 4–6 часов — готова к хлебу.
Хранить в холодильнике, кормить раз в неделю.